Просто на меньшей мензуре приходится ставить более толстые струны для аналогичного натяжения с большей. Отсюда чуть разное звучание..
Плюс маломензурные часто гипсаны, из краснухи.. вот и жир))
вот такая моя имха
PS
а пока не взять две абсолютно одинаковые гитары(дерево, датчики, железо, крепление грифа и тд) только с разной мензурой, и не потестить их лоб-в-лоб пару часиков однозначно сказать турдно))