First Vladivostok Rock Community
Offtop => Курилка => Тема начата: Peppy от 09 Ноябрь 2011, 16:29:37
-
А что готовить будем? Делимся рецептами? Смотрите как я делаю холодец (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=471).
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//69/289/69289456_0_20be7_2691fe8c_XL.jpg)
Холодец из свинины с индейкой(курицей)
Свиные ножки залить холодной водой и вымочить в течение нескольких часов(можно замочить на ночь). После этого ножки тщательно вымыть, обскоблить острым ножом, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Добавить вымытую ножку индейки. Вода должна превышать уровень мяса примерно на три пальца. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до слабого, прикрыть посуду крышкой(оставить щель) и варить в течение 6-8 ч. Примерно в середине варки добавить очищенную морковь и лук в шелухе, посолить по вкусу. Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей, разобрать на волокна, разложить по тарелкам или формам. Бульон процедить и залить им мясо. Добавить мелко нарубленный или раздавленный чеснок, перец по вкусу. Поставить в холодное место и выдержать до полного застывания.
Продукты:
ножки свиные 2 шт.
индейка ножка 1 шт.
морковь 1 шт.
луковицы 1 шт.
чеснок по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
-
Рано холодец делаешь. Пропадет же до Нового года.
-
Автор, а ты не спам-бот? А то меня терзают смутные сомнения. С одной стороны вроде ничего не рекламируешь и ссылок на левые сайты не даешь, с другой - украинский айпишник, пишешь только в курилке да в юморе...
-
Она увеличивает спрос на холодец
-
О, хоть одна телка на форуме, кто готовить умеет! А то сдешние барышни только на гитару к волосатым мальчикам хотят = )
-
Фигасе((( Я готовить умею.(
-
Вообще-то готовить умеют только мужчины, женщины - стряпают.
(http://joyreactor.ru/pics/post/trollface-hello-kitty-35216.jpg)
-
Лор, ты прав)
-
бля не навижу холодец
-
Очевидно
-
О, хоть одна телка на форуме, кто готовить умеет! А то сдешние барышни только на гитару к волосатым мальчикам хотят = )
Ну вот неправда, неправда)) Будет странно, если я наварю борща и выложу фотки на форум..А я могу!!
-
а давай ты наваришь борща, а я приду и попробую его? ;)
-
есть ахуенное НОВОГОДНЕЕ БЛЮДО - ЖАРЕНЫЙ АПЕЛЬНСИН!
http://www.youtube.com/watch?v=-vgPBeY18QU
-
О, хоть одна телка на форуме, кто готовить умеет! А то сдешние барышни только на гитару к волосатым мальчикам хотят = )
так можно найти волосатого мальчика с гитарой и который готовить умеет! продуманный вариант. Только это не намек на то,что я готовить не умею... не,не,вы не подумайте:)
-
Ну тогда почему мы идем на форумовку в ресторан, давиться го ба жо, когда могли сходить к какой-нибудь замечательной барышне на борщ и прочие блюда?
-
Ну вот не ко мне вопросы, я вообще на форумовку не иду..)) Кстати, спасибо за идею, приготовлю в этот вечер Го ба жо \=))
-
Валя, покажи мне на этом форуме хоть одну барышню, согласную принять у себя 20 с лишним тел (а предварительно наготовить для них еды), которые будут там бухать, курить, материться, а с высокой степенью вероятности еще и разнесут пол-квартиры?
-
есть ахуенное НОВОГОДНЕЕ БЛЮДО - ЖАРЕНЫЙ АПЕЛЬНСИН!
http://www.youtube.com/watch?v=-vgPBeY18QU
без вачелы оно и нахуй не надо
-
Мексиканское рагу
тыква - 1 шт.(около 5 кг)
лук репчатый - 200г
красные стручки перца чили - 2 шт.
мясное фарш - 200г
петрушка - 1 пучок
растительное масло - 2 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
овощной бульон - 600 мл
мука - 1 ст.л.
консервированная кукуруза - 150г
зеленый горошек - 150г
чеснок - 1 зубчик
приправа карри - 1/2 ч.л.
соль.
Срежьте верхнюю часть тыквы. Ложкой выньте мякоть, оставив слой толщиной 1 см. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками (около 400 г.) Стручки перца чили и лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и выдавите ручным прессом.
Мясной фарш обжарьте и приправьте солью и карри. Петрушку мелко нарежьте.
Мякоть тыквы и лук обжарьте в растительное масле 3-4 мин. Добавьте перец чили, чеснок, томат. пасту, залейте бульоном и варите 8 мин. Всыпьте муку. Добавьте кукурузу, горошек, мясной фарш и петрушку. посолите и дайте постоять 5 мин.
Это блюдо хорошо для праздничного стола. Перед приходом гостей переложите его из кастрюли в тыкву и поставьте в духовку (200С) на 30 мин.
Получилось вот так:
(http://cs10422.vkontakte.ru/u25591114/114504126/z_c4cdc250.jpg)
приятного аппетита! ;)
-
есть ахуенное НОВОГОДНЕЕ БЛЮДО - ЖАРЕНЫЙ АПЕЛЬНСИН!
http://www.youtube.com/watch?v=-vgPBeY18QU
Да, это тема. Шоколатье не представляет)
-
я рафаэлки домашние делаю сегодня.
только в магазине кокосовая стружка только цветная....=(( поэтому они получатся наркаманскими)
ну.эт не к новому году. а вопче. поделится горем)
-
У автора поста аватарка какая-то жуткая...
-
Боромир, моя тыква после хеловина точно так же выглядела = ))))
-
Валя, покажи мне на этом форуме хоть одну барышню, согласную принять у себя 20 с лишним тел (а предварительно наготовить для них еды), которые будут там бухать, курить, материться, а с высокой степенью вероятности еще и разнесут пол-квартиры?
Ну тут была одна барышня, которая очень волосатых себе искала. ХЗ, может быть бы согласилась.
-
Мне почему-то рецепт приготовления индейки с виски вспомнился... кто помнит этот баян. ;)
Индейка с виски.
Купить индейку весом 5 кг на 6 персон и бутылку виски.
Кроме того соль и перец, оливковое масло и тонкие кусочки бекона. Обложить индейку кусочками бекона ,зашнуровать, посолить, поперчить и добавить немного оливкового масла. Разогреть духовку до 200 С. Налить стаканчик виски и выпить за то, чтобы индейка хорошо получилась. После этого поставить индейку на противне в духовку. Теперь налить себе быстренько два стаканчика виски и выпить снова за удачу в приготовлении. Через 20 минут установить духовку на 250 градусов, чтобы хорошенько бурчало. Затем налить себе следующие три стаканчика виски. Чрз полчаса открыть, превернуть и наблюдать дальш за псисей. Хватать батылку фиски и опрокинть щё сттттакан. Ищщщще чрз саледюущие идиотские плчаса медлено даковыалять до духовки и превернууть индюка. Пстаратьсся не обжичся оп ту щёртову дврь туховки. Налить следуууующи пять или шемь викси в дин ссстакн и: туды его. Псису в чечченииии 3 ,часффоф шариить(а, щёрт. Уше фсе рфно) и хажные 10 минт плазти в туалет. Ешли ще мммошите, доаолзти до индьянки и вфынуть туховку из швотного. Ппппосссволть сеппе исчо хххлоточк и пропппыть еш рэээзок выыыннуть эту тфффарь. Ччртову фсису абобррать от ппола и шсьвырнуть на пбпплюдо. Не пдссскльзнутьсь на прклятм щирном полу: ЩЩЩЁРТ! Немного поспите. На следующий день кушать холодную индейку с майонезом и аспирином. Приятного аппетита!
-
Очень хороший рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=938) как приготовить индейку в духовке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=924,938), на все случаи жизни..
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_5335.jpg)
Любители белого мяса оценят нежный вкус филе индейки. Мясо отбивается, затем сворачивается в рулет с начинкой. Подается рулет из филе индейки как в теплом, так и в холодном виде. Можно нарезать на небольшие колечки, а можно подавать целым. Дополнит вкус блюда базиликовый соус.
Продукты
Филе индейки – 1 шт. (900 г)
Базилик свежий (листочки) - ½ стакана
Базилик сушеный - ½ ч. л.
Ветчина (тонко нарезанная) — 120 г
Любой твердый сыр (тонко нарезанный) — 120 г
Оливковое или другое растительное масло — 1 ст. л.
Черный перец грубого помола - ½ ч. л.
Соль - ¼ ч. л.
Базиликовый соус
Веточки базилика и помидоры-черри для украшения
*
Для соуса:
Майонез — 1стакан
Белый винный уксус — 2 ч. л.
Сахар - ½ ч. л.
Базилик рубленный - ¼ стакана
Соль - ½ ч. л.
Нагреть духовку до 165 градусов. Разрезать филе индейки продольно на 2 части, но не до конца.
Разложить раскрытую грудинку на стол между двумя листками пищевой пленки и отбить скалкой или молоточком для мяса.
Филе индейки слегка посыпать солью. Сверху уложить слоями листочки базилика, ветчину и сыр. Свернуть филе рулетом так, чтобы полностью закрыть начинку.
Перевязать полученный рулет ниткой с интервалами в 3,5 – 4 см; выложить на жаропрочную посуду. В небольшой миске смешать масло, сушеный базилик, перец и соль; смазать рулет полученной смесью. Готовить рулет из филе индейки в духовке 1-1,5 часа, переодически поливая его стекающим жиром. Готовому мясу дать остыть, убрать нитку и нарезать рулет на колечки толщиной около 1,5 см, разложить на большое блюдо, украсить веточками базилика и помидорами-черри. Подавать с базиликовым соусом.
Приготовление базиликового соуса. В небольшой миске смешать все компоненты для соуса и поставить базиликовый соус в холодильник до подачи.
-
Что вы добавляете такое в инейку, от чего у вас в марте 2013 новый год 2012 на носу?
-
"С новым годом!!!! Как уже март!!!!? оО"
-
"С новым годом!!!! Как уже март!!!!? оО"
Более того... Март через 2 года с момента последнего поста. То есть тут и некропост, и наркомания и долбоебизм. И все в одном посте! Блеать, пользователь Lada заняла 2е место в номинации фэйл ФВРЦ 2013. Почему 2е? Да потому что фэйл.
-
ебатюшки 0.о
-
ненуачо? предки наши встречали новый год весной, ну, а то, что год малость несоотвецтвует - я же говорил, что все эти ваши зимние и летние времена до добра не доведут.
-
А на сладкое рекомендую пирожное картошка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1331).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images/big_19057.jpg)
Знаменитое пирожное «Картошка» — вкус, знакомый с детства. До сих пор иногда балую себя вкусным десертом, побалуйте и вы себя.
Продукты (на 8 порций)
Печенье "Сахарное" — 300 г
Грецкие орехи — 50 г
Молоко — 0,75 стакана (180-190 мл)
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 4 ст. л. (100 г)
Порошок какао — 2 ст. л. (50 г)
Коньяк — 1 ст. л. (15-20 мл)
Кокосовая стружка — 1 ст. л. (15 г)
Как приготовить пирожное «Картошка»:
1. Сахарное печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку.
2. Молоко вскипятить. Добавить сахар, сливочное масло и какао.
3. Молочную смесь остудить до комнатной температуры, затем влить в смесь печенья и орехов.
4. Добавить коньяк и все хорошенько перемешать.
5. Сформировать из приготовленной массы пирожные в виде небольших «картошек» и обвалять их в смеси какао и кокосовых стружек.
6. Поместить пирожные «Картошка» минимум на 30 минут в холодильник. Но лучше — на несколько часов.
Приятного аппетита!
-
есть ахуенное НОВОГОДНЕЕ БЛЮДО - ЖАРЕНЫЙ АПЕЛЬНСИН!
http://www.youtube.com/watch?v=-vgPBeY18QU
Бля, это самое пиздатое новогоднее блюдо =))))))
-
эх, с каждым годом форум всё больше загибается;(
-
Жареный апельсин - хорош! но без вочелы он нахуй не нужен
-
и холдца побольше, что б дёсна бодрил)
-
эх, с каждым годом форум всё больше загибается;(
Каждый раз захожу, и та же мысль в голове
-
ждем эпоху ренесанса фывы....
По сабжу - соц сети потеснили многие форумы.... я не беру узкоспециализированные. но фыва от этого пострадала конкретно, по крайней мере раздел про концерты и события. Все обсуждение мероприятий переехало во вконтакт.
-
ждем эпоху ренесанса фывы....
По сабжу - соц сети потеснили многие форумы.... я не беру узкоспециализированные. но фыва от этого пострадала конкретно, по крайней мере раздел про концерты и события. Все обсуждение мероприятий переехало во вконтакт.
Да, как вспомню 20 FVRCшных страниц обсуждения какого-нибудь кавер-феста Сектора Газа, так ностальгия...
-
ждем эпоху ренесанса фывы....
По сабжу - соц сети потеснили многие форумы.... я не беру узкоспециализированные. но фыва от этого пострадала конкретно, по крайней мере раздел про концерты и события. Все обсуждение мероприятий переехало во вконтакт.
Я вк вообще не юзаю для общения, только если кто-то пишет мне, или что-то срочно понадобилось.
-
Ну че! С Наступающим товарищи!)))
-
с наступающим епт!
-
(https://pp.vk.me/c412626/v412626114/4fec/A_NCsftuuZ4.jpg)
-
ждем эпоху ренесанса фывы....
По сабжу - соц сети потеснили многие форумы.... я не беру узкоспециализированные. но фыва от этого пострадала конкретно, по крайней мере раздел про концерты и события. Все обсуждение мероприятий переехало во вконтакт.
Да, как вспомню 20 FVRCшных страниц обсуждения какого-нибудь кавер-феста Сектора Газа, так ностальгия...
Ммм, точно. Сначала пара страниц всяких уточнений, где-что-во-сколько, потом страниц пять на "я пойду-я не пойду", и потом страниц десять обсуждений, как прошло, кому понравилось, кому нет, "а когда будут фотки", всякие споры-ссоры, советы, мнения... интересно же ж было!
ВК и тогда был, даже год назад, и там шли обсуждения, но как-то меньше, и фыва от этого не страдала. А сейчас от истинного изначального предназначения МУЗЫКАЛЬНОГО форума активно остался жив только раздел о продаже-покупке инструментов
-
Вкусная закуска - рулет из индейки рецепты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=924,938).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/48/sm_47953.jpg)
Рулет из индейки, с курагой
Курагу замочите на 30 мин в вине. Растопите масло, положите в него листики тимьяна, посолите, поперчите. Филе птицы разложите в виде пласта, смажьте горчицей, сверху полейте растопленным маслом, посыпьте кайеннским перцем, положите курагу (вино, в котором она была замочена, сохраните). Сверните из мяса рулет, обвяжите его нитью, обжарьте в топленом масле, добавьте бульон, вино от вымачивания кураги, тушите под крышкой в течение 1 1/2 ч.
Продукты
филе индейки 1 кг
курага 200 г
мадера 125 мл
или вино красное сухое 125 мл
масло сливочное 30 г
тимьян (чабрец, богородская трава) листики 20 г
горчица 2 ч. ложки
бульон куриный 0.4 л
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
перец кайенский по вкусу
-
Селёдочка под шубой!))) Да поболя))))
-
о, господа гробокопатели активизировались! :)
-
С наступающим!))0
-
Всегда пригодятся блюда из индейки филе (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=938).
(http://roma.expertcook.ru/files/2011/01/CIMG0207.jpg)
Паштет из индейки
Нежный паштет из индейки готовят из отварного филе с добавлением сливочного масла и горчицы.
Продукты
филе индейки отварное 300 г
горчица 40 г
масло сливочное 40 г
яйца 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
зелень петрушки и укропа измельченная 2 ст. ложки
соль по вкусу
Как приготовить паштет из индейки:
Филе индейки, зелень и очищенный лук пропускают через мясорубку, добавляют яйцо.
Горчицу смешивают со сливочным маслом.
Все ингредиенты соединяют, солят, тщательно перемешивают и ставят паштет из индейки на 20 минут в холодильник.
-
ебать дремать! кто здесь?
-
Меня точно нет, тебе показалось!
-
Меня всегда выручает индейка на новый год рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260,938).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/42/sm_41982.jpg)
Нежное индюшиное мясо просто тает во рту, если его правильно замариновать и зажарить индейку на гриле.
Продукты (на 12 порций)
Индейка целая - 1 шт. (5,5 кг)
Яблочный уксус - 8 стаканов
Соль - 1/2 стакана
Лавровый лист - 2 шт.
Свежие веточки тимьяна - 2 шт.
Чеснок - 3 зубка
Гвоздика - 8 бутонов
Перец душистый (раздробленный) - 1 ч. л.
Апельсины среднего размера (резаные на четвертинки) - 2 шт.
Холодная вода - 3 л
Лук репчатый среднего размера (резаный на четвертинки) - 1 шт.
Морковь (резаная пополам и на 4 части) - 2 шт.
Шалфей свежий - 2 веточки
Масло растительное без запаха - 1 ст. л.
Как приготовить индейку на гриле:
1. В большой кастрюле соединить уксус, соль, лавровый лист, тимьян, чеснок, гвоздику и душистый перец. На среднем огне довести до кипения, затем ввести дольки апельсина. Снять сотейник с плиты, добавить холодную воду, дать маринаду остыть.
2. Из индейки удалить потроха. В большой пластиковый пакет вложить выпотрошенную индейку и залить маринадом. Застегнуть или плотно завязать пакет, хорошо встряхнуть и положить в холодильник на 12-24 часа, периодически переворачивая.
3. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры. Индейку достать из пакета с маринадом, промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Внутрь птицы вложить шалфей, лук и морковь. Смазать индейку растительным маслом. Связать крылышки и ножки кулинарной нитью.
4. Решетку гриля смазать растительным маслом и выложить на нее индейку, закрыть гриль крышкой и готовить индейку на гриле около 2-2 1/5 часа до момента, когда термометр для мяса покажет температуру 90 градусов. Причем через час с начала приготовления индейку на гриле стоит накрыть фольгой. Готовую индейку подавать с овощами, которые запекались внутри, а также со свежими овощами по желанию.
-
Вот и снова на подходе. Предложу рецепт фаршированная щука (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/28/sm_27460.jpg)
Щука фаршированная сама собой
Взять одну щуку (лучше килограмм - полтора весом). Очистить от чешуи, отрезать голову, и через отверстие очистить от внутренностей. Промыть. Потом надо отделить шкуру от мяса. Это кажется самым сложным, но, при известной сноровке, вполне выполнимо. Нужно осторожно подрезать кожу по кругу и потом, уже без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить оставшееся на мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков внутренностей и жабр и тоже отложить в сторону.
Заняться приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что у вас есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т.д.) пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30 40.
Продукты
щука 1 шт.
лук репчатый 1-2 шт.
хлеб белый 200-250 г
морковь 1 шт.
яйца 1-2 шт.
сало 100-150 г
соль по вкусу
-
осталось только найти щуку в Приморье..
-
осталось только найти щуку в Приморье..
Плохо искал. :-)
-
осталось только найти щуку в Приморье..
На ярмарку на площади сходи.
-
На Вторяке на рыбном рынке щука всегда есть, например. :)
-
смотрю докуя любителей щуки тут есть :) а я ее ни разу не ел....
-
Вам предложу индейка рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=938).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7558.jpg)
Филе индейки в сливочном соусе - очень вкусное и очень быстрое в приготовлении блюдо из серии "Ща придет голодный муж". =))
Продукты (на 6 порций)
Филе индейки (именно филе, а не бедра) - примерно 700 г
Лук - 2 шт. (150-200 г)
Морковь - 1-2 шт. (150-200 г)
Перец сладкий (по желанию) - 1 шт. (100 г)
Сливки - 300-500 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чеснок (по желанию) - по вкусу
Масло растительное или сливочное (для обжаривания) - 15-20 г
1. Филе индейки нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на масле (на интенсивном огне) до появления румяной корочки.
2. Лук нарезаем средне, морковь натираем на крупной терке. Добавляем лук и морковь к обжаренному филе. (Если хотите добавить сладкий перец, то его лучше нарезать средненько.) Также добавляем соль, перец, другие специи по вкусу. Немного обжариваем, чтобы все немного зарумянилось и ушла вода из овощей.
3. Затем заливаем сливками, закрываем крышкой и тушим индейку в сливочном соусе на небольшом огне от 10 до 20 минут. При необходимости досаливаем.
P.S.
Чем жирнее сливки, тем гуще соус.
Чем больше заливаете сливок, тем больше получается соуса (может быть, он вам нужен, чтобы добавить в гарнир).
Чем дольше тушите, тем темнее становится соус.
-
Ну вот... Осталось только Индейку найти... СТАРТУЕМ!!! :mad:
-
Намедни обнаружил целые индюшачьи ноги у себя на рынке на Детском парке. Думаю приобрести да запечь их укусно
-
А если купить кальмары, ио можно сделать салат из кальмаров и крабовых палочек (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=727,958).
-
Только дичь, только хардкор!!!
\m/ \m/
-
А если купить кальмары, ио можно сделать салат из кальмаров и крабовых палочек
(http://risovach.ru/upload/2013/04/mem/da-ladno_16899597_orig_.jpeg)
-
а откуда крабовые палочки?они в кальмарах прячутся?
-
а откуда крабовые палочки?они в кальмарах прячутся?
Там краб вообще не причем! Это все это шлюха, кальмар!!!
-
Еще рецепт - индейка на новый год рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260,938).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/10/sm_9108.jpg)
Рулет из индейки (или свинины), рецепт с шампиньонами и болгарским перцем. Очень ароматный, нежный и вкусный мясной рулетик... И очень просто!
Продукты (на 6 порций)
Филе индейки (или свинина) - около 1 кг
Шампиньоны - 100 г
Лук зеленый - 100 г
Чеснок - 6 зубчиков
Сыр - 200 г
Перец болгарский - 1 шт.
Вино сухое белое - 100 мл
Горчица - 2 ст. л. (можно больше)
Майонез - 1-2 ст. л.
Масло растительное - около 50 г
Соль - по вкусу
Перечная смесь - по вкусу
Кунжут - 15-20 г или по вкусу
(Я еще использовала немного оливкового масла с розмарином - делала его сама.)
1. Мясо вымыть, обсушить. Острым ножом разрезать мясо так, чтобы получился пласт. Для этого сделать по центру надрез, не доходя до низа 1 см. Затем продолжать разрезать мясо вправо и влево, также не доходя до края 1 см. Раскрыть кусок мяса как книжку.
2. Мясо хорошенько отбить (не до дырок), посолить, поперчить и смазать горчицей.
3. Грибы нарезать соломкой. Чеснок нарезать. Обжарить грибы с чесноком (5-10 минут) на разогретой сковороде с маслом.
4. Сладкий перец нарезать некрупной соломкой. Нарезать зеленый лук. Натереть сыр.
5. Смешать сладкий перец (в миске) с обжаренными грибами и зеленым луком. Добавить сыр, все перемешать, немного поперчить и слегка подсолить.
6. Выложить полученную смесь на мясо, аккуратно свернуть рулет и связать его ниткой. Рулет из индейки уложить в форму для запекания с высокими краями (лучше класть рулет на подставку).
7. Приготовить соус: вино + майонез + растительное масло + немного соли и перца. Смазать соусом рулет. Остатки соуса вылить в форму.
8. Запекать рулет из филе индейки в духовке около 1,5 часов при температуре 180-190 градусов. В процессе запекания поливать рулет из индейки соусом (я пару раз полила маслом с розмарином для аромата), посыпать кунжутом. Если соус сильно выпаривается, добавляйте немного воды.
-
Ну вот... Осталось только Индейку найти... СТАРТУЕМ!!! :mad:
дык найдена жжж
-
Ну вот... Осталось только Индейку найти... СТАРТУЕМ!!! :mad:
дык найдена жжж
еврей...
-
Ну вот... Осталось только Индейку найти... СТАРТУЕМ!!! :mad:
дык найдена жжж
еврей...
Игорь..
-
Ну вот... Осталось только Индейку найти... СТАРТУЕМ!!! :mad:
дык найдена жжж
еврей...
Игорь..
1Х1...
-
Просто сделать . Мой рецепт, что готовить на новый год (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/55/sm_54293.jpg)
Салат "Гнездо глухаря"
Красиво оформленный, вкусный, достаточно сытный салат с куриной грудкой, ветчиной и картофелем приготовила моя сестра. Салат "Гнездо глухаря" состоит из трех частей: салата, "гнезда" и "яиц" в нем. Салат из доступных продуктов и простой в приготовлении.
Продукты
Для салата:
Куриная грудка вареная - 400 г
Ветчина - 100 г
Белки вареных яиц - 4 шт.
Грибы маринованные (подойдут шампиньоны) - 700 г
Сыр твердый - 50 г
Майонез - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Салат зеленый - несколько листьев
Для "яиц":
Плавленые сырки - 2 шт. (по 100 г)
Вареные желтки - 4 шт.
Зелень укропа - по вкусу (немного)
Чеснок - 2-3 зубка
Майонез - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для "гнезда":
Картофель - 3 шт.
Растительное масло - для фритюра
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Как приготовить салат "Гнездо глухаря" с курицей:
1. Куриные грудки и ветчину порезать мелкими кубиками. Белки и сыр натереть на крупной терке. Грибы мелко порезать.
2. Все смешать, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу.
Листья салата вымыть и высушить.
3. Чеснок продавить через пресс, сырки и желтки натереть на мелкой терке, укроп мелко порезать. Все смешать, добавить майонез, поперчить и посолить по вкусу. Из этой смеси сделать несколько "яиц".
4. Картофель очистить, нарезать мелкой соломкой и жарить во фритюре. Солить и перчить лучше готовый картофель.
5. На дно блюда выложить листья салата. На них выложить мясной салат. Из картофеля сделать "гнездо". В "гнездо" положить сырковые "яйца".
Салат "Гнездо глухаря" с курицей готов. Приятного аппетита!
-
Это для вас - салат гранатовый браслет рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=723).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/89/sm_88802.jpg)
Отличное украшение праздничного стола - салат "Гранатовый браслет".
Продукты (на 8 порций)
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Свекла - 1 шт.
Мясо куриное отварное - 100-150 г
Орех грецкий - 0,5 стакана
Гранат - 0,5-1 шт.
Майонез - 10,5-11,5 ст. ложек
Как приготовить салат "Гранатовый браслет":
Вымыть картофель, морковь, свеклу. Отварить в кожуре до готовности (30 минут).
Если свекла крупная, то через 30 минут картофель и морковь вынуть, а свеклу варить еще 10-15 минут.
Картофель очистить, натереть на терке.
Морковь очистить и тоже натереть на терке.
Орехи измельчить.
Свеклу, очистить, натереть на терке.
Измельченные орехи перемешать со свеклой.
Отварное мясо курицы мелко нарезать.
На сервировочное блюдо в центр поставить стакан.
Овощи выкладывать слоями. Каждый слой, кроме верхнего промазать майонезом.
Продукты уложить на плоское блюдо в следующей последовательности: слой отварного картофеля. Смазать майонезом - 2 ст. ложки.
Затем слой моркови. Снова смазать майонезом - 1,5 ст. ложки.
Далее слой мелко нарезанного куриного (или любого другого) мяса. Его тоже смазать майонезом - 2 ст. ложки.
Затем орехово-свекольная масса и тоже майонез - 2-3 ст. ложки.
Очистить гранат.
Последний слой салата "Гранатовый браслет" состоит из зёрен граната. Можно засыпать салат гранатом полостью, а можно выложить гранатовые зерна в виде рисунка.
Салат "Гранатовый браслет" следует приготовить за 2-3 часа до подачи на стол, чтобы он успел хорошо пропитаться.
-
Признайтесь, хоть один по Ладе приготовил что-нибудь?
-
нет
-
спс
-
Признайтесь, хоть один по Ладе приготовил что-нибудь?
нет...
Но млять, как ну увижу пост, жрать охота становится...
-
Просто готовится курица в мультиварке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=912,933).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/33/sm_32984.jpg)
Запеченная курица, она же кура с яблоками, традиционно готовится в духовке, а вот мой сегодняшний рецепт - для счастливых обладательниц мультиварок. В праздники, особенно Рождественские, так хочется побаловать близких чем-нибудь вкусненьким, домашним! Запеченная курица в мультиварке получается с красивой корочкой, ничуть не хуже, чем в духовке или аэрогриле. И приготовим мы целую курицу с айвой, базиликом и чесноком.
Продукты
Курица быстрого приготовления, целая - у меня попалась весом 1450 грамм
Айва свежая - 1 штучка
Чеснок - 2 больших зубчика
Базилик сушеный измельченный - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Собственно, этот рецепт приготовления курицы в мультиварке очень простой, но результат потрясающий: курица, благодаря фруктам (пишу так, потому что айва не всегда есть под рукой и заменить ее можно яблоками, грушами, апельсинами, даже кусочки тыквы с сухофруктами будут хорошо работать с курицей) получается сочной, куриное мясо не пересушенное, даже филе грудки. Чеснок и базилик при запекании с курицей настолько наполняют вашу кухню вкусными ароматами, что вы ждете с нетерпением, когда эту запеченную курицу вынуть из мультиварки.
Как вкусно запечь целую курицу в мультиварке?
Приготовление вкусной курочки начнем с подготовки: целую курицу и айву нужно помыть, чеснок почистить.
Айва разрезается на небольшие дольки, из них удаляется сердцевинка, кожица не снимается. Курица целиком натирается со всех сторон и изнутри солью, перцем, сухим базиликом и натертым чесноком.
Кусочки айвы я пыталась не только положить вовнутрь, но и запихнуть под куриную кожу, где это было возможно (производитель постарался, наделал надрезов, чтобы курочке красиво на лотке сложить ноги).
В таком виде курицу можно приготовить заранее, оставив ее на несколько часов мариноваться в специях в холодильнике.
(Еще можно приготовить запеченную курицу, маринованную в кефире, йогурте, вине с чесноком, лимоном и специями.)
Собственно, это было самым сложным в приготовлении курицы к запеканию.
Чашу мультиварки смазывать ничем не нужно, доливать воды или бульона – тоже, сок даст курица и фрукты.
Вопрос: сколько курицу в мультиварке запекать?
Укладываем нашу целую, фаршированную (у кого-то маринованную в специях) курицу с айвой в чашу мультиварки грудкой вниз.
И будем запекать по 30 минут с каждой стороны с закрытой крышкой (для полуторакилограммовой курицы этого времени будет достаточно).
Режим или программа для многих моделей мультиварок одинаковая – «Выпечка». Я готовлю запеченную курицу в мультиварке Панасоник и выставляю время (60 минут) сразу, нужно только не забыть ровно через 30 минут перевернуть птицу на другую сторону (сделала для вас даже фото).
Переворачиваем и жарим дальше.
При помощи вилки и лопатки осторожно достаем после сигнала запеченную курицу с айвой на блюдо и подаем к столу.
-
Просто и вкусно - салат гнездо глухаря (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1299).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/116/sm_115372.jpg)
Салат «Гнездо глухаря» из дичи
Сварить дичь (за отсутствием таковой можно удовлетвориться курицей, если же при жизни у нее был плохой характер, то отличия по вкусу вы и не заметите), мясо отделить от костей и нарезать соломкой (или разорвать на волокна). Морковь и сырой картофель нарезать соломкой (лучше на специальной шинковке), лук - полукольцами. Все это по-отдельности обжарить на подсолнечном масле.
На дно плоского салатника положить листья салата (можно заменить капустными) по кругу. Мясо дичи перемешать с обжаренной морковью, луком и картофелем. Заправить майонезом. Выложить в виде гнезда на листья. В углубление гнезда положить «пестрые яйца», которые изготавливаются из вареного желтка, рубленной зелени и майонеза. Если вам лень возиться с яйцами - замените их оливками.
Продукты
дичь 400-500 г
или курица 400-500 г
картофель 2-3 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 головка
зелень (петрушка или укроп) по вкусу
листья салата 5-7 шт.
яйца 2-3 шт.
майонез по вкусу
-
Вкусный рецепт - курица (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=933) в духовке.
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/19/sm_18015.jpg)
Для любителей курицы! Великолепное блюдо - и просто на ужин, и на праздник! Рецепт очень простой и быстрый!
Продукты (на 8 порций)
Курица - 1 шт.
Маринад:
Крупная соль
Растительное масло - 1 ст. л.
Черный молотый перец
Паприка
Чеснок - 1/2 головки
Сухой измельченный укроп
Соус:
Майонез - 2 ст. л.
Соль мелкая
Молоко - 2 стакан
Сливочное масло растопленное - 3 ст. л.
Можно добавить чеснок в сам соус, но я добавила его в маринад, чтобы курица пропиталась им и было вкуснее.
1. Итак, сначала делаем маринад: берем крупную соль, смешиваем с растительным маслом, черным молотым перцем, сухим измельченным укропом, паприкой и выжатым чесноком.
2. Курицу разрезаем на несколько небольших кусочков и обмазываем в маринаде. Оставляем на 1 час мариноваться.
3. Делаем соус: выкладываем майонез в миску, добавляем немного соли мелкой, молоко, взбиваем миксером. Добавляем растопленное сливочное масло, взбиваем.
(Важно! Молоко нужно подогреть, иначе все масло останется на миксере!) Соус готов.
Можно вместо масла и молока просто использовать сливки! Главное не переборщить с солью, ведь майонез и так соленый, можно даже добавить капельку сахара, чтобы, как сливки, было чуть-чуть сладко, но совсем немного.
4. Замаринованную курицу ставим в печь до появления вкусной золотистой корочки.
5. Потом вытаскиваем и поливаем соусом, опять ставим в печь до коричневой хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
-
К Новому Году начинаем готовиться заранее - за девять месяцев, как к рождению ребёнка?
-
Хороший рецепт всегда пригодится - фрикасе из курицы (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=700).
Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином
4 порции
(Fricassee a la parisienne)
Курицу разрезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем. Сливочное масло растопить в чугунной жаровне и обжарить в нем курицу. Посыпать курицу мукой и положить в жаровню лавровый лист, чеснок, розмарин и петрушку. Влить вино и куриный бульон. Закрыть крышкой и поставить жаровню в предварительно нагретую (до 180сС) духовку на 45 мин или оставить там до тех пор, пока мясо курицы не станет мягким. Выложить курицу на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.
Жаровню с подливкой поставить на сильный огонь на 5 мин. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки из жаровни, непрерывно размешивая, чтобы яичные желтки не свернулись. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Положить обратно курицу и подогреть, но не давать соусу закипеть. Подавать с гарниром из жареных грибов.
Продукты (на 4 порции)
курица 2 кг
соль 2.5 ч. ложки
перец чёрный молотый 0.5 ч. ложки
перец красный 1 ч. ложка
масло сливочное 4 ст. ложки
мука 1 ст. ложка
вино белое сухое 1 стакан
бульон куриный 1 стакан
лавровый лист 1 шт.
чеснок 1 долька
розмарин 0.25 ч. ложки
зелень петрушки 2 шт.
желток 2 шт.
сливки 4 ст. ложки
сок лимонный 2 ч. ложки
-
Отличное блюдо на праздники - индейка в духовке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=924,938)
Запеченное филе индейки
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/7/sm_6964.jpg)
Индейка - издавна любимое праздничное мясо американцев. Попробуйте и вы! Сочное, пропечённое, оно идеально подходит для праздничного стола и для семейного ужина.
Продукты (на 10 порций)
1 кг филе индейки
1,5 ч.л.соли
1 большая головка чеснока
1 ч.л. перца чёрного
1 ч.л. паприки сладкой
2-3 ст л. растительного масла
1) 1 кг филе замочить на 2 часа в солёной воде (так, чтоб не горчило).
2) Вынуть из воды, нашпиговать чесноком и обмазать смесью из перца, масла, паприки и соли (пару щепоток).
3) Духовку разогреть до максимума и поставить филе в духовку на 15 минут. После этого, духовка ВЫКЛЮЧАЕТСЯ. Мясо стоит там ещё 2 часа, только НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ (даже, чтобы полюбоваться, потому что уходит жар).
-
Мне очень нравится курица в кляре (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=933,1323).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/55/sm_54352.jpg)
Два в одном - курица с картошкой в оригинальном исполнении ))
Продукты
Куриное филе - 0,5 кг
Картошка - 0,5-0,7 кг
Яйца - 2 шт.
Мука - 4-5 ст. ложек
Соль - 0,75 ч. ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 4-5 ст. ложек
Сметана - 200-250 г
Как приготовить куриное филе, запеченное в картофельном кляре:
Куриное филе нарезать поперек волокон на кусочки, толщиной примерно 2 см
Каждый кусочек слегка отбить.
Посолить, поперчить (по 0,5 ч. ложки соли и перца) и сложить в миску или пакет на 1 час.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Сок не сливать.
Добавить яйца, соль (0,25 ч. ложки), перец (по вкусу). Перемешать.
Добавить муку, перемешать до однородности. Должно получиться тесто как на оладьи.
Включить сковороду, разогреть 1,5 ст. ложки растительного масла.
На ладони разложить кусочек филе. Сверху выложить 1-1,5 ст. ложки теста.
Выложить кусочки мяса на сковороду, кляром вниз. Сверху на мясо выложить еще по 1-1,5 ст. ложки теста. Жарить на среднем огне 1-2 минуты.
Перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.
Отбивные не должны зажариться, а только слегка "схватиться".
Включить духовку.
Противень застелить фольгой, смазать его растительным маслом (1 ст. ложка). Выложить отбивные, густо смазать их сметаной.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Куриное филе, запеченное в картофельном кляре, готово. Приятного аппетита!
-
Лада на своей волне
-
Вкусно и просто - рецепт курица с картошкой в духовке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=924,937).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/45/sm_44957.jpg)
Куриные окорочка, запеченные в духовке с картошкой, чесноком и специями..
Продукты
Куриные окорочка - 4 шт.
Картофель - 700 г
Репчатый лук большой - 1 шт. (или 2 маленьких)
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубка
Морковь - 1-2 шт.
Растительное масло
Специи:
Соль
Перец
Паприка
Универсальная приправа
Лавровый лист
Приправа к картофелю
Куркума
Карри
Свежая зелень
Соус для подачи №1:
Майонез
Сливки
чеснок
Черный перец
или
Соус для подачи №2:
Сметана
Чеснок
Черный перец
Как приготовить куриные окорочка с картошкой в духовке:
1. Разогреть духовку до 180 С.
Молодой картофель вымыть и нарезать кружочками.
Морковь и перец почистить и тоже нарезать.
Нарезать кольцами лук, почистить чеснок.
2. Морковь, картофель и перец смешиваем в одной миске. Солим, перчим, выдавливаем зубок чеснока, и любимые специи, и растительное масло. И перемешиваем.
3. Выложить картофель на противень. Сверху выложить кольца лука.
4. В посудину налить немного растительного масла, насыпать соли, черного перца, молотую парику, куркуму и карри (по чайной ложке без горки) и любые любимые специи по желанию, выдавить чеснок. Перемешать и натереть этой смесью окорочка перед тем, как уложить их на противень.
5. Остатки смеси вылить сверху на куриные окорочка с картошкой. Если надо подлить еще немного растительного масла и приправить сверху универсальной приправой, посыпать сверху рубленой зеленью и лавровым листом.
Выпекать куриные окорочка с картошкой один час.
6. Перед подачей полить их тем растительным маслом, в котором они жарились.
Подавать куриные окорочка с картошкой нужно с чесночным соусом, для которого надо раздавить чеснок и просто перемешать все ингредиенты. И с салатом. У меня салат из свежей капусты с перцем и лимонным соком.
Приятного аппетита!
-
Лада на своей волне
Зато хоть кто-то что-то пишет несмотря на всеобщее вымирание.)
-
Это вкусно - как запечь курицу в духовке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=924,1453).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/26/sm_25171.jpg)
Курица, запеченная целиком, очень эффектное горячее блюдо, при этом не требующее больших усилий в приготовлении.
Продукты
курица (1,5 кг) 1 шт.
соль (по вкусу) 1-1.5 ч. ложки
майонез 3 ст. ложки
или сметана 3 ст. ложки
чеснок 3 зубчика
перец чёрный по вкусу
зелень для украшения по вкусу
Как приготовить курицу в духовке целиком?
Курицу выпотрошить, удалить оставшиеся перья, срезать лишний жир (по желанию), вырезать сзади жировик, вымыть и обсушить.
Очистить чеснок.
Подготовить майонез (или сметану) и специи.
Включить духовку (установить температуру 180 градусов).
Курицу посолить и поперчить - снаружи и изнутри.
Выдавить 1 зубчик чеснока.
Натереть курицу майонезом (2 ст. л.) и давленым чесноком.
Два целых зубка чеснока вложить внутрь курицы.
Уложить курицу на противень, можно добавить немного воды. (При желании можно связать ножки курицы.)
Сверху закрыть фольгой. Запекать в духовке в течение 1 часа.
После этого фольгу снять, налить в противень немного воды, а курицу обмазать 1 ст. л. майонеза (или сметаны). Снова поставить в духовку, не накрывая. Запекать до готовности и румяной корочки еще 30-40 минут.
(В процессе запекания можно обмазывать курицу небольшим количеством майонеза или сметаны и поливать образовавшимся соком два-три раза, примерно через каждые 10 минут.)
Если курица слишком быстро зажаривается сверху, а внутри еще не готова, можно снова закрыть противень фольгой.
Готовность курицы можно проверить с помощью специального термометра для запекания мяса - нужно проколоть тушку в области грудки, если температура внутри мяса достигла 85 градусов Цельсия, курица считается готовой. Также можно проколоть самую мясистую часть тушки вилкой или зубочисткой – если сок не вытекает или вытекает светлый и прозрачный сок, то курица готова.
Выложить запеченную курицу на блюдо и украсить зеленью.
Оставить курицу "отдохнуть" на 10 минут (чтобы соки равномерно распределились), а затем разрезать.
-
У нас всегда есть курица на новый год (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260,1453).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/114/sm_113340.jpg)
Предлагаю вам рецепт праздничного салата. Готовила его с удовольствием, честно. Так что делюсь. Хочу выразить свою благодарность морковке, за то, что она была такой яркой и вкусной. Салат, мне кажется, удался. Украшение его занимает очень мало времени, и совсем не сложное. Сочетание продуктов отличное, гости должны оценить!
Продукты
Филе куриное - 300-350 г
Сыр твердый - 150 г
Грибы маринованные - 150-200 г
Яйца - 4-5 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок (по желанию) - 2-3 зубка
Масло растительное
Для заправки (250 г):
Майонез
Сметана
Морковь вымыть, отварить до готовности.
Мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Нарезать соломкой или разобрать на волокна.
Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Отдельно натереть на мелкой терке.
Лук обжарить на растительном масле, до золотистого цвета. Третью часть моркови смешать с луком.
Мелко нарезать грибы, сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Для салата лучше всего взять плоское блюдо, лучше однотонное без рисунка.
Выкладываем на него продукты слоями, формируя сразу половинку дольки апельсина. Каждый слой покрываем сеткой майонеза. Очень удобно использовать пакет - выкладываем в него смесь майонеза и сметаны, делаем дырочку в пакете зубочисткой. И поливаем из пакета. Важно: если возьмете дырявый пакет - ничего не получится, только намучаетесь. Но все равно удобнее, чем намазывать ложкой.
1 слой – жареный лук и морковь.
2 слой – отварное мясо.
3 слой – твердый сыр и желтки.
4 слой – маринованные грибы.
5 слой – белки.
6 слой – майонезом аккуратно наметьте, где будут дольки, и выкладывайте натертую морковь.
-
Вам предложу чахохбили из курицы рецепт с фото (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=663).
Чахохбили
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/15/sm_14092.jpg)
Говорят, когда-то чахохбили готовили из диких фазанов, пойманных на охоте. Но фазанов в природе становится всё меньше, да и число охотников как-то тоже не растёт. Чахохбили стали готовить из баранины и говядины. Но наиболее близкое к истине сочетание - это всё-таки чахохбили, приготовленное из хорошей домашней курицы, которая кормилась травкой и зерном, вдыхала чистый воздух и пила хорошую воду. Скоро достать такую курицу станет не многим проще, чем дикого фазана, но пока это всё-таки реально, и потому стоит попробовать.
Продукты
Курица домашняя - 1 шт.
Лук - 2-3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Перец болгарский - 2 шт.
Соус сацебели - 2 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Шафран
Соль
Перец молотый
Зелень петрушки
Кинза
Базилик
Тархун
Итак, отправляемся на рынок и пытаемся купить там для чахохбили домашнюю курицу. Мне это удалось, но продали не совсем то, что было нужно. Моя курица оказалась хорошо откормленной, жирной несушкой, размером больше похожей на слона, а по мягкости больше подходящей для супа. Хотя это всё равно лучше, чем бройлерный цыплёнок, измученный инъекциями, поэтому я решил не оставлять своих намерений. Курицу я разделал, тщательно промыв и местами опалив. Отрезал ножки, крылья, грудки, а остов оставил для будущих бульонов. Вышло вполне приемлемое количество мяса.
Разные источники говорят, что основной особенностью чахохбили является начальное обжаривание курицы в толстостенной посуде без применения масла. Поэтому куски курицы я сложил в свой любимый казан и поставил на огонь чуть выше среднего. Тут существуют разночтения - кто-то советует накрыть её крышкой, кто-то нет. Я накрывать не стал, а просто оставил на огне минут на 15, время от времени перемешивая, чтобы она немного зарумянилась со всех своих сторон.
Пока курица для чахохбили обжаривалась, я не стал проводить время в праздном созерцании, а почистил и довольно мелко изрубил пару-тройку средних луковиц. Наплакавшись в процессе о тяжёлой судьбе грузинского народа, лук я всыпал в разогретую сковороду, где уже нагрелось топленое масло.
Обжаривать лук слишком сильно не имеет смысла, так как он рано или поздно растает. Достаточно довести его до стадии полупрозрачности, не забывая время от времени помешивать. После этого огонь под сковородой можно пока выключить.
Моя покойная бабушка, пережившая фашистскую блокаду, коллективизацию, поднятие целины и лихие девяностые, не любила выключать газ, если он мог ещё понадобиться. Дело в том, что в моем детстве ещё не было конфорок с автоподжигом, а спички почему-то были в дефиците. Вместе с тем, сжигаемый газ никто не учитывал, и поэтому из соображений экономии (чтобы не жечь лишнюю спичку) проще было отодвинуть пока ненужную сковороду в сторону, а конфорку оставить гореть до поры. Но мы, люди 21 века, так делать уже не будем. Лучше зажжём её, когда в том возникнет нужда.
Чувствуете запах? Это наша курица вполне уже обжарилась на своих собственных жирах и теперь мы смело можем добавлять к ней полупрозрачный лук. Пусть теперь они тушатся (а сока выделилось достаточно) вместе. Только следите, чтобы огонь под казаном не был слишком сильным. Кстати, вместо казана вы вполне можете использовать толстостенную кастрюлю. Тоже будет хорошо.
Теперь самое время достать из закромов четыре румяных помидора. Весна уже пришла, и узбекские соседи начали баловать нас грунтовыми помидорами. Лучше всего взять их. Надрежем помидоры крест-накрест, ошпарим кипятком и снимем с них ненужную шкурку.
Следующий этап вызывает у меня самого некоторые сомнения, но из рецепта слова не выкинешь. Снова возвращаем нашу сковороду на огонь и обжариваем в ней слегка пару ложек томатной пасты. Потом добавляем туда же и порезанные помидоры. Пусть они дадут сок. Весь процесс займёт всего несколько минут.
Как вы уже догадались, вываливаем всё содержимое сковороды в казан к курице и луку и перемешиваем. Здесь уже можно добавить в казан немного бульона, воды или даже вина. Только не будем слишком усердствовать, ибо, как верно заметил один автор, чахохбили это всё-таки не суп. Пускай всё это дело неспешно тушится под крышкой, источая дурманящие запахи. На кухне должно пахнуть вкусно, чтобы вся семья принюхивалась в предвкушении прекрасного обеда.
Теперь можно неспешно помыть и очистить от семян один или даже два болгарских перца. Режем их соломкой и в казан. Если нравится, можете добавить и острый перец. Моё чахохбили должен был есть сын, поэтому я обошёлся без лишней остроты. Снова накрываем всё крышкой.
Итак, содержимое казана приятно булькает, лаская слух, а мы уже можем переходить к специям или, если хотите, пряностям. Возьмём, например, чайную ложку хмели-сунели, немного соли и перца и имеретинского шафрана (он же кардобенедикт, как нам подсказывает Похлебкин. Так его (шафран, а не Похлебкина) назвали в честь монахов ордена Святого Бенедикта), немного зёрен кориандра. Помещаем всё в ступку и размалываем.
Оценивающе взглянем на наш набор, да и добавим к этому всему ещё пару-тройку раздавленных зубчиков чеснока. Уж точно не помешает. Высыпаем всё это дело в казан к чахохбили и старательно перемешивает. Совсем же другое дело!
Если у вас в холодильнике, как, например, у меня, завалялась бутылочка соуса сацебели, то можно приправить чахохбили парой ложечек и этого соуса. В грузинской кухне кислота всегда приветствуется. Кстати, уже можно попробовать получившуюся подливу и, если нужно, досолить, доперчить, добавить чего-то ещё, что вам по нраву.
Ну, вот практически и всё. Осталось только дождаться, пока наша курица станет совсем мягкой, начнёт разделяться на волокна. Если при жизни она была молода и красива, то тушение займёт полчаса, а если вам, как мне, попалась видавшая виды зрелая несушка, то придётся подождать несколько дольше. В любом случае, вы сразу поймёте, когда она будет готова. Спешить не надо, но и доводить бедную птицу до кремообразного состояния тоже будет неправильным. Время от времени заглядывайте под крышку зорким взглядом и инспектируйте содержимое на предмет состояния. Всё получится!
Если вы уже вполне определённо решили, что курица готова к употреблению, то я вас поздравляю и призываю перейти к завершающему этапу нашей эпопеи. Нарубите зелени. Пусть это будет петрушка, кинза, базилик, тархун. Всё подойдёт. Только укроп здесь, пожалуй, не нужен. Щедро так нарубите, чтобы душа радовалась. И всыпайте поскорее к истомившейся курице. Перемешивайте чахохбили и выключайте газ. Видите, как в кухню стали подтягиваться оголодавшие домашние, а в дверь настойчиво стучат друзья? Значит, пора к столу.
Дав чахохбили минут пять настояться под крышкой, разливаем и раскладываем его по тарелкам, садимся за стол и начинаем радоваться жизни, запивая такую замечательную еду прекрасным грузинским вином. Пусть солнце всегда светит в окна вашего дома, друзья. Пусть в нём никогда не стихает детский смех!
-
К Новому Году начинаем готовиться заранее - за девять месяцев, как к рождению ребёнка?
по ходу некоторые так и делают ))))
-
Моя тема для вас - рулет из курицы (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1358).
Рулет куриный
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/120/sm_119860.jpg)
Рулет куриный – отличная альтернатива магазинным колбасам и мясным изделиям сомнительного качества. Предлагаем вариант рулета с перепелиными яйцами, но начинять его также можно различными ингредиентами: сыром, грибами, овощами или сухофруктами.
Продукты
Филе куриное – 300 г
Яйца перепелиные – 6 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Чеснок сушеный – щепотка
Поставьте вариться яйца и принимайтесь за обработку мяса.
Филе промойте, просушите бумажным полотенцем.
Мясо курицы слишком нежное, поэтому аккуратно постарайтесь надрезать филе и раскрыть его книжкой.
Лёгкими движениями отбейте с двух сторон. Слишком усердно не относитесь к этому процессу, чтобы не сделать дыры в мясной заготовке.
Присолите, посыпьте свежемолотым перцем и сушеным чесноком обе стороны отбитого пласта.
Очистите сваренные вкрутую яйца, стараясь не повредить.
Разложите перепелиные яйца на край филе.
Заверните рулетом. По желанию можете закрепить нитью, но делать это вовсе не обязательно, курица прекрасно держит форму.
Обязательно швом вниз переложите рулет в посуду для запекания. Ставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Куриный рулет будет готов минут через 30.
Блюдом можно угощать, подав его с любимым гарниром. Можно делать с куриным рулетом вкуснейшие бутерброды, подносить к столу в виде закуски.
Приятного аппетита!
-
Моя тема - жульен с курицей (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1360).
Жульен с курицей и грибами
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/154/sm_153083.jpg)
Обязательно попробуйте приготовить для своих близких жульен с курицей и грибами. Это очень вкусное и нежное блюдо, которое подойдет и на праздничный стол, и для семейного ужина.
Продукты
(на 12 порций)
Грибы (отварные лесные или шампиньоны) - 400-500 г
Куриное мясо (отварное или обжаренное) - 400-500 г
Сыр твёрдый - 150-200 г
Лук репчатый (средний) - 3-4 шт. (или 2 больших)
Молоко - 250 мл
Соль - по вкусу
Смесь для жульена - 1 пакетик
Масло растительное - для жарки
Подготавливаем ингредиенты для жульена с курицей и грибами.
Можно использовать абсолютно любые грибы: летом - лесные грибы, зимой - всесезонные шампиньоны. Грибы нарезаем.
Курицу заранее отвариваем до готовности (или обжариваем) и нарезаем небольшими кусочками.
Смесь для жульена не обязательна, но мне кажется, что с ней вкуснее.
Как приготовить жульен с курицей и грибами:
Лук нарезаем кубиками.
Слегка обжариваем лук на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (жарим на медленном огне).
Добавляем грибы и немного соли. Перемешиваем и жарим до готовности грибов.
Добавляем курицу и жарим еще 3-5 минут.
Согласно инструкции на упаковке разводим смесь для жульена в 250 мл молока.
Грибы с курицей заливаем молочной смесью.
Тушим еще 2-3 минуты, помешивая.
Распределяем жульен по всем кокотницам.
Посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем жульен с курицей и грибами в заранее разогретую духовку на 15 минут. Готовим при температуре 160 градусов.
Жульен с курицей и грибами можно подавать непосредственно в кокотницах.
Приятного аппетита!
-
Просто сделать на десерт пирожное картошка из печенья (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1331).
Сладкая "картошка"
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/111/sm_110041.jpg)
Готовить сладкую "картошку" можно хоть каждый день – времени на него уходит совсем мало, а вкус домашних пирожных "Картошка" - просто пальчики оближешь.
Продукты
(на 16 порций)
Печенье - 300 г
Сгущенное молоко - 5 ст. л.
Масло сливочное - 80 г
Какао - 3 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Перетереть в мясорубке печенье.
Добавить к нему растопленное масло, какао и сгущенку.
Перемешиваем все ингредиенты.
Формируем из полученной массы сладкую "картошку" и отправляем минимум на 2 часа в холодильник.
Уже пропитанные пирожные "картошка" посыпаем ванильным сахаром или какао.
Приятного чаепития)
-
мандарины купить надо
-
апельсины
-
Моя тема - мясо во всех блюдах, где возможно!
-
А филе индейки рецепты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=938) кто то готовил на праздники?
-
К чаю предложу маффины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1023).
Маффины
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/96/sm_95571.jpg)
Маффины-кексы, сладкая сдобная выпечка на молоке и растительном масле, с лимонной цедрой, с клюквой или изюмом. Рецепт - для одноруких безногов)) Серьёзно - домашняя выпечка сладкая проще не бывает!
Продукты
(на 5 порций)
Мука пшеничная в/с - 2 стакана (320 г)
Сахар - 1/2 стакана (100 г)
Молоко - 3/4 стакана (180 г)
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - 1/3 стакана для теста + масло для смазывания формочек
Разрыхлитель - 3 ч.л. (без горки!)
Соль - 1/2 ч. ложки
Ваниль - по вкусу
Цедра лимона тертая - 1 ст. ложка (цедра 1-го лимона)
Клюква вяленая или изюм (по желанию) - 1/2 стакана
Как приготовить маффины:
Все продукты хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанные растительным маслом формы.
Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке (в верхней части) при 200 градусах 15 минут.
Если вам нравятся такие каньоны, как на фото, то выпекать эти маффины нужно так, как указано в рецепте.
В этом случае от высокой температуры сразу образуется корочка, которая потом красиво рвётся.
Если же вы после выпечки планируете маффины украшать кремом или ещё каким-либо способом, и вам требуется гладкая поверхность без трещин, то выпекать маффины нужно при 140-160 градусах. В этом случае трещин не будет, правда время выпечки увеличится.
-
Всегда пригодится гранатовый браслет салат (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=723).
Салат "Гранатовый браслет"
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/26/sm_25459.jpg)
«Гранатовый браслет» - салат, который украсит праздничный стол. Рецептов этого блюда много, я делаю салат «Гранатовый браслет» с курицей.
Продукты
Свекла - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель отварной - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Копченая или отварная курица - 200 г
Яйца отварные - 2 шт.
Гранат - 1-2 шт.
Грецкие орехи
Чеснок - 1-2 зубчика
Майонез
Соль
Перец
Как приготовить салат «Гранатовый браслет»:
Майонез перемешать с чесноком.
Отварные овощи и яйца натереть на терке. Курицу и орехи порезать на кусочки. Лук мелко порезать и обжарить.
На середину тарелки поставить стакан. Выкладывать продукты слоями:
1-й слой - картофель, специи, майонез;
2-й слой - половина свеклы, специи, майонез;
3-й слой - морковь, специи, майонез;
4-й слой - грецкие орехи;
5-й слой - половина курицы, майонез;
6-й слой - жареный лук;
7-й слой - яйца, майонез;
8-й слой - половина курицы, майонез;
9-й слой - половина свеклы, специи, майонез.
Вынуть стаканчик и сверху салат хорошо обмазать майонезом.
Украсить салат «Гранатовый браслет» зернами граната.
Всем приятного аппетита!
-
А ты знаешь салат из нута, баклажан и кинзы?
-
Еще предложу такой холодец рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=471).
Мясной холодец
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/85/sm_84418.jpg)
Холодец готовится долго, но все знают, что он стоит всех затраченных усилий. Да и представить себе Новый Год без холодца уже как-то не получается...
Продукты
Свиная голяшка - 1,8 кг
Телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг
Чеснок - 8 зубков
Морковь - 400 г
Лук репчатый - 700 г
Лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.)
Зелень петрушки - 10 г
Соль (морская) - по вкусу
Перец черный горошком - 2 ст. ложки
Душистый перец горошком - 15 шт.
Вода - 6 л
Как приготовить холодец мясной:
Воду доводим до кипения. Кладем мясо в кипящую воду. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум (пена на поверхности).
Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Оставляем томиться на медленном огне 6 часов. Затем вынимаем лук и продолжаем варить еще 4 часа.
Удаляем морковь. Вынимаем из бульона мясо, даем ему остыть.
Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем.
Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. При необходимости досаливаем.
Форму для холодца застилаем пищевой пленкой.
Мясо отделяем от костей и разбираем на мелкие кусочки.
Листья петрушки выкладываем в форму.
Сверху равномерно выкладываем мясо.
Заливаем мясо бульоном. Ставим холодец мясной в холодильник застывать.
Застывший холодец накрываем тарелкой и переворачиваем. Подаем холодец мясной к столу.
Приятного аппетита!
-
Мой рецепт - как приготовить мак для булочек (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=379).
Плюшки для любимого
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7389.jpg)
Люблю выпечку с маком, особенно плюшки. Рецепт замечательно подойдет для праздника всех влюблённых, да и просто для любимых.
Продукты
(на 12 порций)
Для теста:
0,5 л. молока
2 ст. л. сахара
15 г сухих или 50 г свежих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
мука
Для начинки:
50 г сливочного масла
50-100 г мака
10-12 ч. л. сахара
Как сделать дрожжевые плюшки:
В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и подождать 15-20 минут, пока они поднимутся шапкой. Добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, вымешать мягкое тесто. Оставить его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
Тесто для плюшек выложить на доску, разделить на 10-12 шариков. Каждый шарик раскатываем в плоскую лепешку, смазываем растопленным маслом и запаренным в небольшом количестве кипятка маком, посыпаем сахаром и заворачиваем рулетиком. Складываем его вдвое и разрезаем со стороны сгиба, выворачивая плюшки в форме сердечка.
Выкладываем плюшки на противень, выпекаем при 180 С 20-30 мин.
-
Варим на закуску холодец из курицы (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=471,933).
Заливное из курицы
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/21/sm_20300.jpg)
Любите холодец? Нет времени возиться? Тогда этот рецепт "Заливное из курицы" для вас. Вкус отменный.
Продукты
(на 8 порций)
Курица — 1 шт.
Вода — 1,2 л
Желатин — 60 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Зелень петрушки — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Горошины черного перца — по вкусу
Соль — по вкусу
Берем курицу и начинаем творить. :)
Как приготовить заливное из курицы:
Курицу помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить очищенную луковицу и 1 очищенную морковь. Поставить на сильный огонь и нагреть до кипения.
Снять пену. Посолить, добавить лавровый лист и горошек. Варить1,5 - 2 часа.
Затем курицу вынуть и отделить мясо от костей. Бульон процедить и отмерить 1,2 л, овощи выкинуть. Кусочки курицы разложить по тарелкам.
Желатин смешать с частью горячего бульона до полного растворения желатина.
Почистить чеснок и раздавить в чесночнице. В бульон добавить чеснок и желатиновый бульон, тщательно размешать. Если надо, досолить. Залить мясо желатиновым бульоном.
Оставить заливное из курицы на столе до полного остывания. Затем поставить на несколько часов в холодильник и можно подавать заливное из курицы на стол, украсив на свое усмотрение. Я подаю заливное из курицы с хреном.
Приятного аппетита!
-
Вкусный салат - салат гнездо глухаря (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1299).
Салат «Гнездо глухаря»
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/167/sm_166100.jpg)
Продукты, из которых будет приготовлен салат «Гнездо глухаря» очень хорошо сочетаются между собой, а его оригинальное оформление обязательно понравится вам и вашим гостям.
Продукты
Филе куриное - 2 шт.
Яйца куриные - 5 шт.
Яйца перепелиные - 3 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Огурцы свежие - 2 шт.
Петрушка - 4 веточки
Укроп - 4 веточки
Соль - по вкусу
Масло растительное - 200 мл
Майонез - 3-4 ст. л.
Лук - 1 шт.
Подготавливаем продукты для салата «Гнездо глухаря».
Как приготовить салат «Гнездо глухаря»:
Куриное филе моем и варим в подсоленной воде 15-20 минут до готовности. Остывшее куриное филе нарезаем мелко.
Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем.
Заливаем нарезанный лук кипятком, чтобы не горчил. Оставляем его в стороне на 7 минут. Через 7 минут сливаем воду и промываем лук в холодной воде.
Картофель очищаем от кожуры и натираем на терке для корейской морковки.
Жарим картофель в растительном масле, как во фритюре, небольшими порциями до золотистого цвета.
Яйца варим вкрутую в подсоленной воде. Остывшие куриные яйца нарезаем небольшими кусочками, а перепелиные оставляем для украшения. Свежие огурцы нарезаем тонкими кусочками.
Мелко нарезаем по 4 веточки укропа с петрушкой.
Смешиваем все подготовленные продукты (оставляем часть картофеля и зелени для украшения), заправляем салат майонезом.
Формируем салат: пересыпаем салат в красивую глубокую тарелку, по кругу выкладываем картофель, центр посыпаем зеленью и украшаем перепелиными яйцами.
Салат «Гнездо глухаря» готов. Приятного аппетита!
-
нет
А зря...Все рецепты проверенные..
Классный рецепт индейка на новый год (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260,938).
Рождественская индейка
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/85/sm_84430.jpg)
Праздничным вечером, на многих кухнях мира, во многих новогодних фильмах - традиционная рождественская индейка.
Продукты
Индейка (или курица) - 1 шт. (2,6 кг)
Бекон - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Тимьян свежий - 1 пучок
Шалфей свежий - 1 пучок
Чеснок - 2 головки
Соль морская
Перец черный молотый
Масло оливковое для смазывания - 30 мл
Как приготовить рождественскую индейку:
Индейку очищаем, отрезаем крайнюю фалангу крыльев.
Бекон тонко нарезаем.
Масло нарезаем кубиками. Приправляем солью и черным перцем.
Заворачиваем масло в листья шалфея.
Аккуратно отделяем кожу индейки так, чтобы не повредить ее. Кожу нужно отделить на грудине, ножках и спинке.
Посыпаем мясо под кожей солью и перцем.
Раскладываем на белом мясе ломтики бекона.
Затем раскладываем кусочки масла и возвращаем кожу на место.
Точно так же распределяем масло и бекон под кожей ножек.
Внутрь тушки вкладываем пучок тимьяна.
У головки чеснока срезаем корешки и вкладываем неочищенный чеснок в тушку.
Крылья индейки подвернуть, ножки соединить и закрепить шпажкой (или связать ленточкой бекона). Переложить подготовленную индейку в форму для запекания. Сбрызнуть обильно оливковым маслом.
Разогреть духовку. Запекать индейку рождественскую 1,5 часа при температуре 180-200 градусов.
Время от времени поливать индейку рождественскую выделившимся соком.
Индейка рождественская готова.
Приятного аппетита!
-
Куриное филе моем и варим в подсоленной воде 15-20 минут до готовности. Остывшее куриное филе нарезаем мелко.
Филе будет мягче и сочнее, если его пошинковать в сыром виде и просто бросить в кипящую воду, после чего подержать минут 5-10 на ВЫКЛЮЧЕННОЙ плитке.
p.s. Вот ведь любители, блин, белковый продукт уваривать в-усмерть...
-
Куриное филе моем и варим в подсоленной воде 15-20 минут до готовности. Остывшее куриное филе нарезаем мелко.
Филе будет мягче и сочнее, если его пошинковать в сыром виде и просто бросить в кипящую воду, после чего подержать минут 5-10 на ВЫКЛЮЧЕННОЙ плитке.
p.s. Вот ведь любители, блин, белковый продукт уваривать в-усмерть...
Всем пох на филе
Всем, оставшимся в живых
Улыбает, как взрослые, и вроде даже трезвые, люди общаются с ботами
-
Улыбает, как взрослые, и вроде даже трезвые, люди общаются с ботами
Не надо путать личку и комменты.
-
Как сделать жульен с грибами (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=537).
Жюльен из курицы с грибами
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/180/sm_179322.jpg)
Пожалуй, одной из самых популярных горячих закусок является жульен (точнее жюльен) с грибами. Неудивительно, ведь сочное куриное мясо, ароматные грибы и сливочный соус, запеченные под слоем сыра, не только вкусное, но и удивительно аппетитное блюдо, что и требуется от классической закуски.
Продукты
Куриные окорочка - 400 г (2 шт.)
Шампиньоны или лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Сметана - 200 г
Сыр твердый - 150 г
Мука - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 80 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Подготовьте все ингредиенты для жюльена с курицей и грибами.
Куриное мясо необходимо предварительно отварить. Поместите подготовленную курицу в горячую воду, вскипятите и варите на небольшом огне до готовности.
Отваренное мясо достаньте из бульона (бульон можно использовать для другого блюда или заморозить), остудите, снимите куриное мясо с кости и нарежьте небольшими кубиками.
На растительном масле обжарьте нарезанные кубиками шампиньоны.
После того, как выпарится влага, шампиньоны готовьте еще 5-7 минут, затем снимите с огня.
На смеси растительного и сливочного масла обжарьте репчатый лук, очищенный и нарезанный кубиками.
Лук должен не жариться, а томиться на маленьком огне 15-20 минут, до полупрозрачности. Он станет слегка золотистого цвета.
Переложите кусочки куриного мяса и обжаренные шампиньоны к луку, перемешайте.
Ложку муки всыпьте в сковороду, перемешайте ингредиенты. Посолите и приправьте черным перцем по вкусу.
Сметану влейте в сковороду, перемешайте и тушите 2-3 минуты после закипания на слабом огне.
Подготовьте кокотницы. Положите в каждую 2-3 ложки подготовленной смеси для жульена. (Если у вас нет кокотниц – можно использовать керамическую посуду или даже "посуду" из хлебной булки.)
Сверху положите 1 ст. ложку натертого на мелкой терке твердого сыра.
Поставьте формочки с жульеном в горячую духовку и запекайте при 180 градусах 7-10 минут до того, как сыр расплавится.
Жюльен с курицей и грибами подавайте порционно на тарелке, застеленной салфеткой. Ручки кокотниц можно украсить бумажными папильотками, так как они горячие и можно обжечь пальцы.
Приятного аппетита!
-
Таки да) Сколько тут осталось.
Предпочитаю филе индейки рецепты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=938 6).
Запеченное филе индейки
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/7/sm_6964.jpg)
Индейка - издавна любимое праздничное мясо американцев. Попробуйте и вы! Сочное, пропечённое, оно идеально подходит для праздничного стола и для семейного ужина.
Продукты
(на 10 порций)
1 кг филе индейки
1,5 ч.л.соли
1 большая головка чеснока
1 ч.л. перца чёрного
1 ч.л. паприки сладкой
2-3 ст л. растительного масла
1) 1 кг филе замочить на 2 часа в солёной воде (так, чтоб не горчило).
2) Вынуть из воды, нашпиговать чесноком и обмазать смесью из перца, масла, паприки и соли (пару щепоток).
3) Духовку разогреть до максимума и поставить филе в духовку на 15 минут. После этого, духовка ВЫКЛЮЧАЕТСЯ. Мясо стоит там ещё 2 часа, только НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ (даже, чтобы полюбоваться, потому что уходит жар).
-
Аппетитный рецепт - кускус (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1367).
Кус-кус с овощами и куриным филе
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/9/sm_8666.jpg)
Приготовление кус-куса с овощами и курицей не займет более 20 минут вашего времени и не потребует особых кулинарных навыков. Вкусно и просто!
Продукты
(на 4 порции)
Овощная смесь (замороженая) - 350 г
Куриное филе - 500 г
Порошок карри - 2 ч. л.
Чесночная соль - 3/4 ч. л.
Молотый красный перец - 1/8 ч. л.
Масло оливковое (или другое растительное) - 4 1/2 ч. л.
Куриный бульон - 350 г
Кус-кус отварной - 1 стакан
1. Разморозить овощную смесь, оставив пакет с овощами при комнатной температуре минут на 10-15.
2. Пока овощи размораживаются, в небольшую миску положить куриное филе, посыпать 1 ч. л. карри, чесночной солью и перцем. Хорошо перемешать.
3. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить на раскаленную сковороду одним слоем куриное филе. Жарить до легкого розового цвета, около 3-4 минут на каждой стороне.
4. Переложить куриное филе на тарелку, отставить в сторону. В туже сковороду налить куриный бульон и оставшуюся 1 ч. л. карри. На большом огне довести до кипения, варить около 1 минуты, соскребывая жир со стенок сковороды.
5. Выложить размороженые овощи в сковороду, довести до кипения, добавить кус-кус и сверху выложить куриное филе. Накрыть кус-кус с курицей и убрать с огня. Дать постоять около 5 минут при комнатной температуре. Подавать кус-кус с овощами и куриным филе теплым.
-
Отличная выпечка - новогоднее печенье своими руками в подарок (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=41,260).
Новогоднее печенье "Санта-Клаус"
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/160/sm_159715.jpg)
Простое в изготовлении песочное печенье "Санта-Клаус". Яркое праздничное печенье может послужить оригинальным подарком на новогодние и рождественские праздники.
Продукты
Масло сливочное (размягченное) - 130 г
Пудра сахарная - 1/2 стакана
Вода холодная - 1 ст.л.
Мука - 2 стакана
Сахар ванильный - 1 ч.л.
Краситель пищевой красный
Глазурь (айсинг) или кондитерские фломастеры
Подготавливаем ингредиенты для новогоднего печенья "Санта-Клаус".
Как приготовить новогоднее печенье "Санта-Клаус":
Соединяем в глубокой миске мягкое масло и сахарную пудру, доводим массу до однородного состояния. Наливаем ложку холодной (ледяной) воды, перемешиваем.
Насыпаем просеянную пшеничную муку и ванильный сахар.
Собираем песочное тесто в плотный ком.
Разделяем тесто на 2 части (1 часть - 40% от общего веса, 2 часть - 60%). Добавляем в большую часть красный краситель и вымешиваем тесто, чтобы оно приобрело однородный цвет.
Начинаем формировать печенье. Для этого используем пищевую фольгу или силиконовый коврик. Чтобы сделать одного Санту, формируем из красного теста 1 шарик диаметром 2,5 см и 5 шариков - по 1,25 см. Из неокрашенного теста делаем 1 шарик диаметром 2 см и 5 шариков по 6 мм. Выкладываем их на фольгу, формируя человечка.
Слегка приминаем каждый кружочек руками, формируя Санту. Так все части соединятся и масса приобретет форму человечка.
Отправляем новогоднее печенье в разогретую духовку. Выпекаем песочное печенье при 170-180 градусах 12-15 минут.
После того, как песочное печенье остынет, раскрашиваем новогоднее печенье "Санта-Клаус" кондитерскими фломастерами.
Можно упаковать праздничное печенье в пакет, завязать лентой и подарить яркое печенье к Новому году или Рождеству деткам, подругам или родителям.
Веселых праздников!
-
Отличная выпечка - новогодняя выпечка в подарок (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260,1582).
Новогоднее печенье "Собачка"
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/227/sm_226100.jpg)
Чтобы детализировать и подчеркнуть схожесть новогоднего песочного печенья с мордочкой собаки, используем два контрастных по цвету теста - светлое и шоколадное. Обратите внимание, что в списке продуктов нет ни разрыхлителя, ни соды, ни яиц. И это принципиально. Увеличение объема, изменение заданной формы печенья нам не нужны. Сохраняем фигурки в изначальном виде.
Продукты
Мука пшеничная в/с - примерно 350 г
Сахарная пудра - 100 г
Какао-порошок - 30 г
Масло сливочное - 120 г
Сметана - 30 г
Сахар ванильный - 10 г
Соль (морская) - 2 г
Декор кондитерский (цветные горошины)
Сироп или шоколад
Подготавливаем продукты для песочного печенья.
Как приготовить новогоднее печенье "Собачка".
Советую сразу замешивать тесто в разных мисках. Сперва всыпаем сухие компоненты. В светлом тесте предполагается больше муки, чем в шоколадном (из-за порошка какао). Разделите по 120-150 г муки, остальное добавляйте по ходу дела и постепенно. Также поровну всыпаем сахарную пудру, соль, ванильный сахар. К одной части добавляем какао-порошок. Перемешиваем обе массы. Не заменяйте сахарную пудру сахаром, даже мелким, — пудра гарантирует тонкую и крохкую структуру песочного печенья.
Сливочное масло за 1-2 часа вынимаем из холодильника и кладем в тесто уже очень мягким. Сметану и масло в равных пропорциях загружаем по емкостям. Перетираем масло с мукой до образования хлопьев. Замешиваем пластичное, однородное тесто - обычное, затем шоколадное. При необходимости подсыпаем муку.
Песочное тесто скатываем в колобки и, накрыв пленкой, охлаждаем 10-15 минут в морозильной камере или 30 минут в холодильнике.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-5 мм.
Вырезаем "сердечки" двух размеров.
Часть сердец разрезаем вдоль - создаем "ушки собаки", короткие и длинные. Для "щёк" делаем "восьмерки". Из обрезков скатываем мелкие шарики - "глаза" (см. фото). При желании вырезаем в заготовках отверстия для того, чтобы в дальнейшем прикрепить нити.
Прижимаем стыки, чтобы печенье на разваливалось сразу и не раскололось после. Переносим печенье на противень с промасленным пергаментом.
Выпекаем песочное печенье в предварительно разогретой духовке порядка 15 минут при температуре 180 градусов.
Последний акцент песочного печенья в виде мордочки собачки - яркий "нос". На еще горячее печенье крепим цветные горошины (кондитерский декор) - на каплю любого вязкого сиропа или расплавленного шоколада.
Оригинальное новогоднее печенье "Собачка" готово для праздничного убранства и угощения.
Продеваем нити и подвешиваем печенье.
Или складываем песочное печенье "Собачки" в коробки, чтобы подарить любимым.
-
Аппетитная еда - рождественская индейка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=896,938).
Фаршированная индейка с панчеттой, шалфеем и луком
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/2/sm_1317.jpg)
Приготовьте аппетитную жареную индейку, фаршированную ароматной начинкой с пикантным итальянским беконом и пряными листьями шалфея. И не только на Рождество. Повод для хорошего семейного ужина можно найти всегда, даже если не торжество, а просто вечер выходного дня. Такое блюдо само по себе – праздник.
Продукты
(на 10 порций)
Индейка (без шеи) – 1 шт. (4,5-5 кг)
Начинка (рецепт прилагается)
Масло сливочное, растопленное – 40 г
*
Начинка:
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Панчетта, нарезанная кубиками по 0,5 см – 150 г
(сыровяленая жирная свиная грудинка со специями и травами)
Лук коричневый, мелко нарезанный – 2 шт.
Чеснок раздавленный – 3 зубка
Листья шалфея, измельченные – 2 ст. л.
Кедровые орехи жареные – 3 ч. л.
Цедра 1 лимона, тертая на мелкой терке
Зелень петрушки нарезанная – ½ стакана
Хлебные крошки (свежие) – 2 стакана
Яйца, слегка взбитые – 2 шт.
Для приготовления начинки обжарьте ветчину в масле на среднем огне в течение 2 минут, помешивая. Уменьшите огонь, добавьте лук и чеснок. Помешивая, готовьте 5 минут до мягкости лука. Вмешайте шалфей, снимите с огня и остудите в течение 15 минут. Добавьте орешки, цедру, петрушку, хлебные крошки и яйца. Посолите, посыпьте черным молотым перцем. Тщательно перемешайте деревянной ложкой или руками.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Вымойте индейку под холодной водой (если мясо заморожено, никогда не размораживайте его при комнатной температуре, а только в холодильнике – 5 часов на 0,5 кг; в крайнем случае, в холодной воде – 30 минут на 0,5 кг). Обсушите бумажным полотенцем. Заполните птицу начинкой (не делайте этого заранее – только перед приготовлением) и свяжите ножки кухонной нитью. Заправьте крылья назад. Поместите индейку на слегка смазанную решетку, которую установите в большую сковороду. Смажьте индейку частью топленого масла, посолите и поперчите.
Влейте 2-3 стакана воды в сковороду. Два куска фольги немного смажьте маслом и плотно накройте сковороду. Запекайте индейку около 2,5 часов. Снимите фольгу, смажьте мясо оставшимся маслом, добавьте, если нужно, воды (когда необходимо проверить мясо, смазать его или добавить воды, не держите дверцу духовки открытой – снизится температура, что повлияет на качество блюда). Жарьте птицу еще 35-45 минут до золотистого цвета (готовность мяса хорошо проверять специальным термометром – температура внутри бедра должна быть 80 градусов, а внутри начинки – 60-70 градусов). Выньте индейку из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 15-20 минут. Из сока, который образовался при жарке мяса при желании можно приготовить соус.
Приятного аппетита!
-
Также можно приготовить чахохбили (http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=663).
Чахохбили
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/15/sm_14092.jpg)
Говорят, когда-то чахохбили готовили из диких фазанов, пойманных на охоте. Но фазанов в природе становится всё меньше, да и число охотников как-то тоже не растёт. Чахохбили стали готовить из баранины и говядины. Но наиболее близкое к истине сочетание - это всё-таки чахохбили, приготовленное из хорошей домашней курицы, которая кормилась травкой и зерном, вдыхала чистый воздух и пила хорошую воду. Скоро достать такую курицу станет не многим проще, чем дикого фазана, но пока это всё-таки реально, и потому стоит попробовать.
Продукты
Курица домашняя - 1 шт.
Лук - 2-3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Перец болгарский - 2 шт.
Соус сацебели - 2 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Шафран
Соль
Перец молотый
Зелень петрушки
Кинза
Базилик
Тархун
Итак, отправляемся на рынок и пытаемся купить там для чахохбили домашнюю курицу. Мне это удалось, но продали не совсем то, что было нужно. Моя курица оказалась хорошо откормленной, жирной несушкой, размером больше похожей на слона, а по мягкости больше подходящей для супа. Хотя это всё равно лучше, чем бройлерный цыплёнок, измученный инъекциями, поэтому я решил не оставлять своих намерений. Курицу я разделал, тщательно промыв и местами опалив. Отрезал ножки, крылья, грудки, а остов оставил для будущих бульонов. Вышло вполне приемлемое количество мяса.
Разные источники говорят, что основной особенностью чахохбили является начальное обжаривание курицы в толстостенной посуде без применения масла. Поэтому куски курицы я сложил в свой любимый казан и поставил на огонь чуть выше среднего. Тут существуют разночтения - кто-то советует накрыть её крышкой, кто-то нет. Я накрывать не стал, а просто оставил на огне минут на 15, время от времени перемешивая, чтобы она немного зарумянилась со всех своих сторон.
Пока курица для чахохбили обжаривалась, я не стал проводить время в праздном созерцании, а почистил и довольно мелко изрубил пару-тройку средних луковиц. Наплакавшись в процессе о тяжёлой судьбе грузинского народа, лук я всыпал в разогретую сковороду, где уже нагрелось топленое масло.
Обжаривать лук слишком сильно не имеет смысла, так как он рано или поздно растает. Достаточно довести его до стадии полупрозрачности, не забывая время от времени помешивать. После этого огонь под сковородой можно пока выключить.
Моя покойная бабушка, пережившая фашистскую блокаду, коллективизацию, поднятие целины и лихие девяностые, не любила выключать газ, если он мог ещё понадобиться. Дело в том, что в моем детстве ещё не было конфорок с автоподжигом, а спички почему-то были в дефиците. Вместе с тем, сжигаемый газ никто не учитывал, и поэтому из соображений экономии (чтобы не жечь лишнюю спичку) проще было отодвинуть пока ненужную сковороду в сторону, а конфорку оставить гореть до поры. Но мы, люди 21 века, так делать уже не будем. Лучше зажжём её, когда в том возникнет нужда.
Чувствуете запах? Это наша курица вполне уже обжарилась на своих собственных жирах и теперь мы смело можем добавлять к ней полупрозрачный лук. Пусть теперь они тушатся (а сока выделилось достаточно) вместе. Только следите, чтобы огонь под казаном не был слишком сильным. Кстати, вместо казана вы вполне можете использовать толстостенную кастрюлю. Тоже будет хорошо.
Теперь самое время достать из закромов четыре румяных помидора. Весна уже пришла, и узбекские соседи начали баловать нас грунтовыми помидорами. Лучше всего взять их. Надрежем помидоры крест-накрест, ошпарим кипятком и снимем с них ненужную шкурку.
Следующий этап вызывает у меня самого некоторые сомнения, но из рецепта слова не выкинешь. Снова возвращаем нашу сковороду на огонь и обжариваем в ней слегка пару ложек томатной пасты. Потом добавляем туда же и порезанные помидоры. Пусть они дадут сок. Весь процесс займёт всего несколько минут.
Как вы уже догадались, вываливаем всё содержимое сковороды в казан к курице и луку и перемешиваем. Здесь уже можно добавить в казан немного бульона, воды или даже вина. Только не будем слишком усердствовать, ибо, как верно заметил один автор, чахохбили это всё-таки не суп. Пускай всё это дело неспешно тушится под крышкой, источая дурманящие запахи. На кухне должно пахнуть вкусно, чтобы вся семья принюхивалась в предвкушении прекрасного обеда.
Теперь можно неспешно помыть и очистить от семян один или даже два болгарских перца. Режем их соломкой и в казан. Если нравится, можете добавить и острый перец. Моё чахохбили должен был есть сын, поэтому я обошёлся без лишней остроты. Снова накрываем всё крышкой.
Итак, содержимое казана приятно булькает, лаская слух, а мы уже можем переходить к специям или, если хотите, пряностям. Возьмём, например, чайную ложку хмели-сунели, немного соли и перца и имеретинского шафрана (он же кардобенедикт, как нам подсказывает Похлебкин. Так его (шафран, а не Похлебкина) назвали в честь монахов ордена Святого Бенедикта), немного зёрен кориандра. Помещаем всё в ступку и размалываем.
Оценивающе взглянем на наш набор, да и добавим к этому всему ещё пару-тройку раздавленных зубчиков чеснока. Уж точно не помешает. Высыпаем всё это дело в казан к чахохбили и старательно перемешивает. Совсем же другое дело!
Если у вас в холодильнике, как, например, у меня, завалялась бутылочка соуса сацебели, то можно приправить чахохбили парой ложечек и этого соуса. В грузинской кухне кислота всегда приветствуется. Кстати, уже можно попробовать получившуюся подливу и, если нужно, досолить, доперчить, добавить чего-то ещё, что вам по нраву.
Ну, вот практически и всё. Осталось только дождаться, пока наша курица станет совсем мягкой, начнёт разделяться на волокна. Если при жизни она была молода и красива, то тушение займёт полчаса, а если вам, как мне, попалась видавшая виды зрелая несушка, то придётся подождать несколько дольше. В любом случае, вы сразу поймёте, когда она будет готова. Спешить не надо, но и доводить бедную птицу до кремообразного состояния тоже будет неправильным. Время от времени заглядывайте под крышку зорким взглядом и инспектируйте содержимое на предмет состояния. Всё получится!
Если вы уже вполне определённо решили, что курица готова к употреблению, то я вас поздравляю и призываю перейти к завершающему этапу нашей эпопеи. Нарубите зелени. Пусть это будет петрушка, кинза, базилик, тархун. Всё подойдёт. Только укроп здесь, пожалуй, не нужен. Щедро так нарубите, чтобы душа радовалась. И всыпайте поскорее к истомившейся курице. Перемешивайте чахохбили и выключайте газ. Видите, как в кухню стали подтягиваться оголодавшие домашние, а в дверь настойчиво стучат друзья? Значит, пора к столу.
-
Вкусный рецепт - тефтели в соусе (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=528).
Тефтели с рисом "Ёжики"
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/58/sm_57918.jpg)
Вот такие у меня сегодня получились тефтели. Сочные ароматные, покрытые румяной корочкой "Ёжики" так и просятся, чтобы их съели:)
Продукты
(на 8 порций)
Свиной фарш - 500 г
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Томат-паста - 2-2,5 ст. ложки
Сметана - 150 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Продукты для тефтелей с рисом "Ёжики" перед вами.
Как приготовить тефтели с рисом "Ёжики":
Рис хорошо промыть.
Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на небольшом огне 15-20 минут.
Откинуть рис на сито, но не промывать! Охладить.
Включить духовку. Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.
В миску выложить фарш, резаный лук, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Добавить к фаршу рис и 1 ст. ложку томатной пасты. Хорошо мокрыми руками перемешать. Фарш отбить об край миски.
Форму или сковороду без ручки смазать сметаной.
Скатать шарики около 5 см в диаметре. Выложить тефтели с рисом в форму.
Сделать соус, для этого смешать сметану, томат (1-1,5 ст. ложки), соль, перец и немного воды (0,5 стакана).
Ложкой облить каждый шарик сметанно-томатным соусом.
Поставить форму с тефтелями на среднюю полку. Тушить "Ёжиков" при температуре 180-200°С до появления сверху корочки, около 30-40 минут.
Тефтели с рисом "Ёжики" готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
-
...я сложил...
...я обошёлся без лишней остроты...
и т.д.
И этот человек хотел выйти замуж пару лет назад? А я даже вроде предлагал ему/ей варианты. Блядь, до чего опустился наш милый форумчик(((
-
И этот человек хотел выйти замуж пару лет назад?
Ну может он как раз и вышел замуж, у нас же современный мир, бггг)))
-
И этот человек хотел выйти замуж пару лет назад?
Это ещё и человек? Мне казалось, да и сейчас так считаю, что это просто агрегатор кулинарных рецептов со всего интернета. Хотя деятельность конкретно на этом сайте мне непонятна. Отсутствие активной ссылки на продвигаемый сайт делает рекламную кампанию абсолютно бесполезной, а дублирование контента на сторонних сайтах (в т.ч. нашем любимом форуме) лишает его уникальности. Так что это ещё и вредно для автора.
-
Еще в тему простые блюда на новый год (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260).
Закуска "Грибочки"
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/223/sm_222698.jpg)
Яркая, аппетитная и невероятно нежная на вкус закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри - эффектное и незатейливое в приготовлении блюдо, которое разнообразит праздничное меню и станет украшением любого застолья.
Продукты
(на 20 порций)
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр твердый – 100 г
Ветчина – 150 г
Помидоры черри – 10-15 шт.
Огурец – 1-2 шт.
Зелень свежая – 30 г (для подачи)
Майонез домашний (или магазинный) – 2-3 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
*
Для домашнего чесночного майонеза:
Желток – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Горчица – 1 ч. л.
Лимон (сок) – 0.25 шт. (по вкусу)
Масло растительное - 150-200 мл
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Подготовьте ингредиенты для приготовления закуски «Грибочки».
Как приготовить закуску "Грибочки" из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри:
Приготовьте чесночный майонез. Отделите яичный желток от белка и поместите желток в глубокую емкость. Добавляя по капле, постепенно влейте растительное масло, непрерывно взбивая смесь венчиком, пока она не загустеет.
(Для того, чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться блендером.)
Когда смесь загустеет настолько, что на ее поверхности будут оставаться следы от венчика - добавьте горчицу, измельченный зубчик чеснока, лимонный сок, соль и молотый черный перец по вкусу.
(Вышеуказанные приправы также можно добавить в готовый (магазинный) майонез, пропустив предыдущий этап приготовления.)
Куриные яйца залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 8 минут с момента закипания воды. Затем слейте горячую воду, обдайте яйца холодной водой, полностью охладите и очистите.
Натрите на мелкой терке сыр и яйца. Мелко нарежьте ветчину.
Соедините подготовленные компоненты. Добавьте по вкусу немного соли и молотого черного перца и, добавляя небольшими порциями, вмешайте в смесь 2-3 ст. л. майонеза. У вас должна получится густая масса, которая легко сохраняет форму.
Для оформления закуски в виде грибочков разделите смесь на 20-30 небольших порции и влажными руками сформируйте в небольшие шарики.
(Приступать к формированию «грибочков» лучше непосредственно перед подачей к столу или не ранее, чем за 30-40 минут - так овощи и зелень сохранят свою свежесть.)
Вымойте, обсушите и разрежете помидоры черри пополам.
Нарежьте огурец кружочками толщиной примерно 0,5 сантиметра.
На сервировочную тарелку выложите немного зелени.
Добавьте кружочки огурца.
Слегка обомните подготовленные шарики из сыра, яиц и ветчины,придайте им чуть более конусообразную форму, напоминающую ножки грибов. Установите получившиеся «ножки грибов» на кружочки огурцов.
Добавьте «шляпки грибов», поместив на каждую порцию смеси половинку помидора черри.
С помощью тонкой кисти или другого подручного предмета нанесите на половинки черри несколько капель майонеза.
Закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри готова. Подавайте блюдо к столу.
Салат "Моя прекрасная леди"
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/257/sm_256826.jpg)
Нежный, легкий, вкусный - салат "Моя прекрасная леди" обладает всеми достоинствами! Этот рецепт - салат "Леди" - был позаимствован мною у свекрови, за что я ей очень благодарна. С тех пор салат "Моя прекрасная леди" не раз выручал меня, когда внезапно приходили гости. Отличный получается салат новогодний!
Продукты
Капуста пекинская - 1 кочан
Ветчина - 150-200 г
Кукуруза консервированная - 1 баночка
Майонез - 150-200 г
Сухарики - 2 пачки (150 г)
Соль - по вкусу
Вот такой нехитрый набор продуктов мне понадобится для приготовления: капуста, майонез, ветчина, баночка кукурузы и пару пакетиков белых сухариков.
Капусту нашинковать.
Ветчину нарезать соломкой.
Соединить капусту, ветчину и кукурузу.
Добавить сухарики.
Заправить салат "Моя прекрасная леди" майонезом, немного посолить и тщательно перемешать.
Салат "Леди" надо есть быстро - сухарики через несколько часов размокнут.
Приятного аппетита!
-
Супер тема - жульен с курицей и грибами рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1360).
Жульен с курицей и грибами
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/154/sm_153083.jpg)
Обязательно попробуйте приготовить для своих близких жульен с курицей и грибами. Это очень вкусное и нежное блюдо, которое подойдет и на праздничный стол, и для семейного ужина.
Продукты
(на 12 порций)
Грибы (отварные лесные или шампиньоны) - 400-500 г
Куриное мясо (отварное или обжаренное) - 400-500 г
Сыр твёрдый - 150-200 г
Лук репчатый (средний) - 3-4 шт. (или 2 больших)
Молоко - 250 мл
Соль - по вкусу
Смесь для жульена - 1 пакетик
Масло растительное - для жарки
Подготавливаем ингредиенты для жульена с курицей и грибами.
Можно использовать абсолютно любые грибы: летом - лесные грибы, зимой - всесезонные шампиньоны. Грибы нарезаем.
Курицу заранее отвариваем до готовности (или обжариваем) и нарезаем небольшими кусочками.
Смесь для жульена не обязательна, но мне кажется, что с ней вкуснее.
Как приготовить жульен с курицей и грибами:
Лук нарезаем кубиками.
Слегка обжариваем лук на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (жарим на медленном огне).
Добавляем грибы и немного соли. Перемешиваем и жарим до готовности грибов.
Добавляем курицу и жарим еще 3-5 минут.
Согласно инструкции на упаковке разводим смесь для жульена в 250 мл молока.
Грибы с курицей заливаем молочной смесью.
Тушим еще 2-3 минуты, помешивая.
Распределяем жульен по всем кокотницам.
Посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем жульен с курицей и грибами в заранее разогретую духовку на 15 минут. Готовим при температуре 160 градусов.
Жульен с курицей и грибами можно подавать непосредственно в кокотницах.
Приятного аппетита!
-
Вкусный рецепт - индейка на новый год (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=260,938).
Индейка запеченная (маринованная)
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/41/sm_40194.jpg)
Американцы любят и славят праздник "День благодарения", и главное блюдо в этот день на столе - это, конечно же, индейка. Предлагаю очень вкусный рецепт запеченной индейки, который пригодится каждой хозяйке. Такую шикарную индейку, запеченную в духовке, можно подать к любому празднику, гости будут в восторге.
Продукты
Индейка (целая тушка) - 1 шт. (примерно 6,3 кг)
*
Для ароматного масла:
Масло сливочное (размягченное) - 200 г (14 ст. л.)
Имбирь свежий (измельченный на терке) - 1/4 стакана
Листья свежей петрушки (мелкорубленые) - 2 ст. л.
Лук-шалот (рубленый) - 2 ст. л.
Шалфей свежий (рубленый) - 1 ст. л.
Ягоды можжевельника молотые - 1 ст. л.
Тимьян свежий - 1 ст. л.
Чеснок (мелкорубленый) - 2 ч. л.
Розмарин свежий (мелкорубленый) - 2 ч. л.
*
Для маринада:
Соль - 3,5-4,5 стакана (зависит от крупности соли, по весу - примерно 1,1 кг)
Сахар гранулированный - 3 стакана + 3 ст. л.
Черный молотый перец - 2/3 стакана
Свежие веточки розмарина (слегка раскрошенные) - 70 г (примерно 2 больших пучка)
Свежие веточки тимьяна (слегка раскрошенные) - 70 г (2 пучка)
*
Для соуса:
Куриный бульон - 1 стакан
Масло сливочное несоленое - 4 ст. л.
Мука - 2/3 стакана
Соль
Черный молотый перец
Как приготовить индейку, запеченную в духовке:
1. За день до приготовления индейки приготовьте ароматное масло. В большой миске смешать сливочное масло, имбирь, шалфей, листочки петрушки, шалот, можжевельник, тимьян, чеснок и розмарин. Из этой массы отобрать 4 столовые ложки, переложить в отдельную посуду, накрыть и поставить в холодильник, а остальная масса должна быть мягкой (лучше поставить ее в прохладное место или оставить при комнатной температуре).
2. Индейку поставить мариноваться за сутки или больше. В большую кастрюлю, в которую легко поместится ваша индейка, налить примерно 10 л воды, насыпать соль, сахар, черный молотый перец и положить листочки розмарина и тимьяна. В этот маринад выложить индейку (если вода не покрывает птицу полностью, то долейте еще воды). Сверху положите груз, чтобы индейка не всплывала на поверхность. Оставьте мариноваться на 4-6 часов.
3. Достать индейку из маринада и протереть бумажным полотенцем. Пальцами аккуратно отодвинуть шкурку от тушки по всей поверхности (аккуратно, чтобы не порвать шкурку). Под шкурку распределить ароматное масло. Свяжите птице крылья и ножки (внизу подробные фотографии как это правильно сделать). Выложить индейку на решетку, установленную в жаровне и поставить эту конструкцию в холодильник на 6, а лучше на 24 часа.
4. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Индейку достать из холодильника. Если ароматное масло стекло, то его необходимо собрать ложкой и полить им птицу. На дно жаровни налить 2 стакана воды (она не должна касаться птицы), а верхнюю часть птицы накрыть фольгой. Поставить жаровню в разогретую духовку и запекать индейку 2 часа. Затем снять фольгу и запекать птицу еще минут 45-60 (термометр для мяса должен показать температуру 85 градусов). Готовую индейку переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 30.
5. Тем временем приготовить соус. Сок, который образовался в жаровне, процедить в отдельную посуду. Подождать, пока жир не поднимется наверх, снять его и удалить, а от оставшейся массы понадобится только 2 стакана. В отдельной миске смешать эти 2 стакана сока, 1 стакан куриного бульона и 1 1/2 стакана воды.
6. В большом сотейнике растопить зарезервированные 4 ложки ароматного травяного масла и 4 столовые ложки обычного сливочного масла. Насыпать в масло муку и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2-3 минуты. Постепенно ввести жидкость (сок+вода+бульон) и, не переставая помешивать, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального и готовить, помешивая, еще около 5 минут. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Подавать индейку, запеченную в духовке, с соусом.
-
Пирог на скорую руку - шарлотка (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=472).
Шарлотка с яблоками
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/277/sm_276387.jpg)
Рецепт классической шарлотки с яблоками, из 5 ингредиентов. Шарлотка – простой и вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться шарлоткой с чашечкой чая. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, ингредиенты всегда есть под рукой.
Продукты
(на 8 порций)
Яблоки (желательно кислые) - 500-600 г
Сахар - 160 г
Мука пшеничная - 160 г
Яйца - 4 больших или 5 маленьких
Соль - 1 щепотка
Подготовить продукты для яблочной шарлотки. Так как сахара мы берем достаточно много и тесто получится сладким, то яблоки лучше брать кислых сортов.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в светлую густую массу.
Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком. Если она остаётся видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.
Подготовить яблоки, вырезать из них середину, нарезать слайсами (или кубиками).
Муку частями просеивать в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивать лопаткой движениями снизу вверх.
С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.
(Также на этом этапе можно добавить в тесто 1 ст. ложку жирной сметаны или 1 ст. ложку растопленного сливочного масла - таким образом, пирог будет влажнее.)
Форму (диаметр - 22 см) выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, припылить мукой. Вылить 1/2 часть теста, разровнять.
Половину яблок, нарезанных дольками, выложить на тесто. Начинаем выкладывать дольки от бортиков и двигаемся по спирали прямо к середине.
Сверху залить оставшимся тестом и таким же образом выложить оставшиеся яблоки. Также на этом этапе вы можете присыпать пирог корицей, если любите, конечно.
Если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания.
Выпекать яблочную шарлотку в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Шарлотка с яблоками готова.
Приятного аппетита!